Tonijnpizza

Wij maken thuis meestal de tonijnpizza, omdat mijn kinderen niet van allerlei frutsels houden in het eten.

Ingrediënten:

- pizzadeeg (zie eerder recept)

- pakje gezeefde tomaten / tomatensaus

- olijfolie

- zout

- geraspte kaas

- tonijn uit blik op oliebasis

De tomatensaus mengen met een eetlepel olijfolie en zout. Hiermee de pizza besmeuren. Hierover de geraspte kaas en als laatste de tonijn.

In een voorverwarmde oven van 220 graden 15/20 min af laten bakken.

Pizza de bodem

Jarenlang heb ik gezocht naar het perfecte recept voor pizzadeeg. En ik heb hem gevonden. Gekregen  van een buurvrouw. Sindsdien kopen wij geen pizza,  mijn kinderen willen zelfs geen andere pizza. Het recept is voor twee grote pizza's als je van een dunne bodem houdt. Wil je een dikke bodem dan 1 plaat bedekken + 1 kleine pizza.

Ingrediënten:

500 gram patentbloem (ik gebruik altijd die van de Aldi)
20 gram verse gist
1 eetlepel zout
1 eetlepel honing of suiker
1 eetlepel olijfolie
300 ml water

Kisir

Kisir (bulgursalade)

Oma's zandkoekjes

Iedereen in Marokko kent deze koekjes. Deze koekjes zijn lekker, makkelijk te maken en lang houdbaar. De oudere generatie, mijn oma, heeft deze koekjes altijd in huis. Ik nam altijd een paar kilo mee uit Marokko. Maar dat is nu voorbij. Deze koekjes zijn ook makkelijk te maken met kinderen.

Van het deeg kun je bolletjes draaien, maar je kunt er ook langwerpige koekjes en rondjes van maken. In Marokko gebruiken ze daar de gehaktmolen met een speciaal mondje voor. Deze koekjes worden ook wel de koekjes van de machine genoemd, op zijn Marokkaans 7alwa dial machina. Dit recept is voor 100 stuks. Maar vergeet niet, ze zijn snel op. Want er vanaf blijven is heel moeilijk.

Het is oma's recept en die gebruikt vaak een kom om af te wegen.

Ingrediënten:
- 10 eieren
- 500 Gr. Suiker  = 1 kom (weeg deze af, dan weet je of jouw kom de juiste grootte heeft)
- 2 kommen olie
- 35 Gr. Bakpoeder
- 40 Gr. Vanillesuiker
- 2 kilo meel

Alles goed mengen, niet kneden. Dan in de gewenste vorm, heb je geen hulpmiddelen dan gewoon bolletjes en een klein beetje plat drukken. In een voorverwarmde oven van 180 graden lichtbruin laten worden.

Simit

Simit (Turkse Bagel)

Deze sesam bagels worden in Turkije op straat verkocht en ook in Nederland zijn verkrijgbaar bij de Turkse winkeltjes/bakkerij. Ze stonden al een tijdje op mijn lijstje van uit te proberen recepten. En dat lijstje is heel lang. Het recept is van de site Turkse Kok, met een aantal aanpassingen. Altijd handig als je wat experts hebt op het gebied van de Turkse Keuken.

Nu heb ik volgens mijn man 'grote ogen', letterlijk en figuurlijk en ben ik gelijk begonnen met een hoeveelheid van 1 Kg. En dan ben je even bezig. Uit deze hoeveelheid krijg je er 20 stuks uit. En ze zijn heerlijk, net zo als die van de bakkerij. De volgende dag vond ik ze echter niet meer lekker. Dus maak een hoeveelheid om op dezelfde dag op te eten.

Ingrediënten deeg:

-1kg meel
-20 Gr. Verse gist
-2 theelepels zout
-5 eetlepels zonnebloemolie
-1 eetlepel bloem
-400 ml water

Bovenstaande mengen en goed kneden. Ik heb de machine gebruikt voor 10 minuten. Dan deeg en teiltje goed insmeren met olie afdekken met plastic. Voor anderhalf uur laten rijzen op een warme plek. Daarna nog een keer doorkneden en deeg in 20 stukken verdelen. Wel afdekken anders drogen ze uit. Daarna zo dun mogelijk uitrollen (langwerpig). De uiteinde bij elkaar, rollen en tot een Bagel vormen.

Daarna de bagels in een marinade leggen van
100 ml druivenmelasse en 100 ml water. Deze druivenmelasse in de Turkse winkel te verkrijgen onder de naam 'uzum pekmezi'. Kan je dit niet krijgen dan gebruik je stroop, maar de druivenmelasse is het beste. De bagels even in de marinade (20 sec) en dan door de sesam rollen. Het oorspronkelijke recept geeft aan witte sesamzaad, maar ik heb gewone sesam gebruikt.

Daarna voor 15/20 min in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Op de site van de Turkse Kok staan ook foto's. Daar pakken ze twee rolletjes. Ik heb 1 dun rolletje gepakt en dubbel gevouwen.