Simit

Simit (Turkse Bagel)

Deze sesam bagels worden in Turkije op straat verkocht en ook in Nederland zijn verkrijgbaar bij de Turkse winkeltjes/bakkerij. Ze stonden al een tijdje op mijn lijstje van uit te proberen recepten. En dat lijstje is heel lang. Het recept is van de site Turkse Kok, met een aantal aanpassingen. Altijd handig als je wat experts hebt op het gebied van de Turkse Keuken.

Nu heb ik volgens mijn man 'grote ogen', letterlijk en figuurlijk en ben ik gelijk begonnen met een hoeveelheid van 1 Kg. En dan ben je even bezig. Uit deze hoeveelheid krijg je er 20 stuks uit. En ze zijn heerlijk, net zo als die van de bakkerij. De volgende dag vond ik ze echter niet meer lekker. Dus maak een hoeveelheid om op dezelfde dag op te eten.

Ingrediënten deeg:

-1kg meel
-20 Gr. Verse gist
-2 theelepels zout
-5 eetlepels zonnebloemolie
-1 eetlepel bloem
-400 ml water

Bovenstaande mengen en goed kneden. Ik heb de machine gebruikt voor 10 minuten. Dan deeg en teiltje goed insmeren met olie afdekken met plastic. Voor anderhalf uur laten rijzen op een warme plek. Daarna nog een keer doorkneden en deeg in 20 stukken verdelen. Wel afdekken anders drogen ze uit. Daarna zo dun mogelijk uitrollen (langwerpig). De uiteinde bij elkaar, rollen en tot een Bagel vormen.

Daarna de bagels in een marinade leggen van
100 ml druivenmelasse en 100 ml water. Deze druivenmelasse in de Turkse winkel te verkrijgen onder de naam 'uzum pekmezi'. Kan je dit niet krijgen dan gebruik je stroop, maar de druivenmelasse is het beste. De bagels even in de marinade (20 sec) en dan door de sesam rollen. Het oorspronkelijke recept geeft aan witte sesamzaad, maar ik heb gewone sesam gebruikt.

Daarna voor 15/20 min in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Op de site van de Turkse Kok staan ook foto's. Daar pakken ze twee rolletjes. Ik heb 1 dun rolletje gepakt en dubbel gevouwen.